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聆听五粮里的四季轮回 ——五选顺应天时滴滴甘醇
【头条糖酒网】 时间:2019-08-23 来源:本站整理 【收藏本页
漫步在酒都宜宾的街道上,似乎总能嗅到空气中若有若无的酒香。酿酒讲究天时地利人和,作为世界知名的酿酒宝地,宜宾的自然条件便是上天馈赠给这里的天时地利。作为五粮液集团旗下核心系列酒品牌的五粮醇,又是如何承应天时地利,成就滴滴臻选品质的呢?
承天时,择春秋

位于四川盆地南部的宜宾,地形可以概括为“七山一水二分田”。特有的地形条件与地理位置,为宜宾带来了无霜期长、昼夜温差小、湿度大、雨量充沛、多雾、年日照时间少、风速低的季风性湿润气候。这无疑为五粮醇白酒酿造所需的微生物生长提供了绝佳的环境。

虽然气候条件优越,但为了保障酿酒品质,精益求精的酿酒大师们经过反复摸索、试验,最终选定了每年的春、秋两季作为酿酒季节。春秋季节天气温暖,湿度适宜,最适合微生物的生长发育与酶促反应。唯有如此,才能确保发酵充分,酒体中能够产生足够的芳香物质,让每一瓶五粮醇都滴滴甘醇。
应地利,选良材
宜宾的优越之处还不仅如此。六大类优质土壤在宜宾的分布,为糯米、水稻、玉米、小麦、高粱等酿酒用粮食作物的种植提供了优秀的条件。例如,紫色土土质肥沃,适宜种植糯高粱。黄粘土含沙量少,呈弱酸性,含有铁、磷、镍等多种元素,既适合谷物种植,也适宜生产过程中的筑窖和喷窖。另一方面,水源来自冰雪融水的岷江,水质纯净,杂质少,含有20多种有利于人体健康的微量元素,是天然的酿酒用水。因此,宜宾被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,也就不足为奇。



地理优势没有让五粮醇放弃对原料品质的追求。虽然优越的自然环境与天然的耕种方式已能够保证原粮品质,但在酿造前,仍有专门的筛选工序,精选颗粒饱满、营养丰富的优质原粮用于酿造。同时,五粮醇酿酒用水,更是以专门设备抽取了岷江古河道的江心地下水,纯净微甜,可谓优中选优。材料出众,白酒品质自然出类拔萃。
以人和,成臻选
得天独厚的自然条件,固然让五粮醇在竞争中赢在了起跑线上,但唯有坚守品质,才能在市场上一路领先。
无可否认,酒都酿酒的绝佳优势,是大自然的慷慨馈赠。但五粮醇作为从宜宾走出,广为人知的白酒品牌,不仅靠的是天时地利,更是靠一代代酿酒大师们把握优越的自然条件与对酿酒技艺的打磨。粮为首,江心水,曲即骨,陈年窖,择天时,承秘法,萃精华,匠心成,严把关,严苛的九层臻选,就是酿酒大师们顺应天时地利,追求白酒品质,打磨出道法自然的酿酒工艺。五粮醇的大国工匠精神,由此得以彰显。




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